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百变饺子皮~香煎槐花牛肉锅贴(22/22)
准备好牛里脊肉糜。
1加蚝油,盐,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,顺一个方向搅拌。
姜葱蒜。
牛肉馅倒入姜葱蒜中。
混合搅拌均匀。
市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。
干干净净的了。
洗净。
捞出。
开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。
牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。
搅拌粘合一起。
饺子皮一张,取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间,用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉,饺子边最上方抹上一点水,对折捏紧中间,两边开口。
如图,个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点,因为煎后肉肉会收缩!
逐一包好,速度快一点就好。
平底锅不粘锅中少油烧热,小火放入锅贴煎一会让底部变金黄色。
加适量清水,约没过锅贴的1/3处。
盖盖,中小火利用锅汽焖煎至水干。
均匀撒上炒香的黑芝麻,再一次加清水没过锅贴底部多一点,盖盖继续焖煎。
煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
外焦里嫩的锅贴好了,每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )