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香橙盐霜烤大虾-西屋蒸烤箱(6/15)
8只完全冰冻的大虾,冻得非常硬
放蒸烤箱里,蒸汽功能模式,50度解冻6分钟
解冻好的虾看上去很新鲜,不像平时用微波炉解冻有时候会半生不熟。洗净后剪开虾背,抽出虾肠。这里请娃爸帮忙托一下虾,我拍照。
依次处理好,放到厨房纸巾上吸干水分备用。
取一个橙子,用盐搓揉橙子的表面,再放到热水里泡十分钟,取出擦干,擦出橙皮屑;(橙子果肉可以榨杯橙汁)在小碟子里倒入25克料酒,10克姜粉,调匀备用。没有姜粉可以用生姜擦出10克姜汁。
5)把蛋清放到厨师机里,像做蛋糕那样打发,打至拉起有尖角,尽量打硬点但不要打过
加入橙皮屑,料酒姜汁和5克盐拌匀,制成盐霜。
6)剪一张锡纸,放2勺盐霜,放上2只大虾
再在虾上盖上盐霜
7)把锡纸卷起来,两端捏紧
依次做好放入烤盘。烤盘放入烤箱中层,设置DIY 180℃上下烤15分钟。(我在下层还放了烤网顺便烤红薯)
嘀!嘀!烤好了,太香啦!
赶紧剥开一个尝尝!一股橙子的清香扑鼻而来!
看,虾肉在蛋白的包裹下细嫩多汁,还有淡淡的橙香!
来!张口!