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家常菜~豉汁蒸排骨(14/15)
我用的肋排,用温水洗净,放盆中用冷水浸泡半小时。
同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。
肋排捞出沥干水,再厨房纸洗一下水分,放搅拌用的大碗中。
加料酒,生抽,白糖,盐。
加蚝油,陈皮丝。
加蒜末,姜末,胡椒粉,豆豉碎。
用手抓匀,此步骤等同于给肋排做按摩,然后放冰箱冷藏腌制40分钟。
时间到取出肋排,放红椒粒,加淀粉和少许香油用手抓匀。
可以戴上一次性手套抓,一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉,这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
均匀码在蒸盘上,尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。
蒸锅水烧开上汽,肋排放入,中火蒸45分钟,如果给小盆友吃,或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时,妥妥的“骨肉分离”。
出锅撒葱花。
每一块肋排都饱含了浓郁的蒜香豉汁,喷香扑鼻,口感细腻。
家常菜就是经常在家可以做的,所以想家就蒸上一盘。
来一块,您尝尝( •̀∀•́ )