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凤梨酥(11/20)
黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发
倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状
低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里
用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明
菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用
麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化
下面开始煮冬瓜，锅中的水烧开后放入冬瓜块
煮到冬瓜透明，就可以捞出冷却
冷却后，用纱布包起来，挤掉水分
冬瓜水丢弃不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉
下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，直到糖完全溶解
把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒
炒到水分会慢慢变少，馅儿也就成型了
做好的凤梨馅盛出来放在盘子里，冷却后使用
下面就是最头疼的一步了，刚开始我也用虎口收馅的方法，可这皮子真是没有延展性，一推就破。只好用舒浛阿姨的方法，把皮子弄成两个小皮子，然后对半包，这样虽然包上馅了。可定型的时候又出问题了。一按进模具里就开裂，连续试了三个，不论我按压的多么温柔，都会裂开。于是我也动歪脑筋了，反正怎么能整出来怎么是！~
凤梨模在手粉里滚一下，放在烤盘上
皮子料分两份，馅拿一份按扁，放进模具里，填上馅料，再盖一块皮子进去，按实
倒扣模具，轻轻推出。嘿嘿~~还不错吧
烤箱预热，165度，15分钟左右