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红豆酥饼VS老婆饼(3/22)
首先和好油皮，最好揉出膜。出膜的油皮很有延展性。然后平均分成10个。盖上保鲜膜松弛20分钟。
现在来做油酥:油酥材料和好，也平均分成10个，还是盖上保鲜膜保持水分。
拿起一个油皮放上一个油酥，收口要封紧。
包好后稍微按扁，然后擀成长舌形，六七厘米长就可以，不用太长。
慢慢卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
二次擀卷:竖着先稍微按扁。
慢慢擀成长舌形，不用太长 ，太长容易破酥，反而影响层次。
卷起，盖上保鲜膜，松弛25分钟。松弛等侯的时候做馅料。
糯米椰蓉馅:把水，黄油，糖放进平底锅里烧开。
等液体烧开冒泡泡后把椰蓉，糯米粉，芝麻，全部倒进去。
翻炒均匀，没有生粉状态，呈微黄色。
稍微晾凉以后，平均分成5个。
红豆馅平均分成5个，40克一个。
现在开始准备包馅:中间用大拇指使劲按一下。
两边往中间按，按成略圆的形状。用擀面杖稍微擀开擀大擀圆。
用擀面杖擀开擀稍圆，准备包馅。
包馅:拿起酥皮，放上馅料，用虎口处收口 ，揪掉多余的面团，用三指按扁。
包老婆饼的椰蓉馅也是。
做老婆饼时，包完馅按扁，表面要划几刀，同样刷上蛋液，撒上白芝麻。
红豆酥刷蛋液，撒黑芝麻。两种可以一起烤。烤箱180度，25-30分钟中层。红豆馅用了黑芝麻，老婆饼用了白芝麻，方便区分。
趁热吃了两个，自己做的红豆馅不甜不腻好吃的紧。
老婆饼成品。