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八宝鸭｜咸香酥嫩(3/10)
用电饭锅焖糯米、莲子，放少于平时焖饭的水，焖至八成熟
煮熟拌入1小勺老抽、1/2小勺香油调味
广式腊肠、鸡胸、冬笋、胡萝卜、泡发的香菇和咸蛋黄均切成莲子颗粒大小
冬笋丁和香菇丁分别放入热水焯烫1分钟去涩味
热锅起油，下姜沫、葱花爆香，倒入切好细丁翻炒至断生，加入1小勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺白糖调味
炒好的八宝馅起锅，与糯米饭拌匀
将八宝馅填入鸭肚子，注意不要填得太紧，用牙签或针线缝合鸭子
酿好的八宝鸭擦干用开水流烫一下鸭皮备用，可让鸭皮上色均匀，口感弹牙
蒸炉上汽后，碟子底下铺上姜片，放入酿好的八宝鸭，上炉蒸1.5-2小时
将蒸制出来的酱汁煮开，加入1小勺老抽、少许白糖，最后加入3大勺淀粉水勾芡至浓稠，关火淋在八宝鸭上