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【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛，在家做好简单！(5/8)
70克高筋面粉和5克泡打粉混合均匀，开一个窝，加入鸡蛋、淡奶油后，开始和面，用掌根来揉搓；
面团揉成形后，放在旁边松弛醒发15-20分钟，可以盖上一只碗防止风干；
将面团擀成0.5厘米的薄片，切成细条状，打散；
热锅七成油温，保持中小火，炸到浅金色捞出沥油；
锅里加100克麦芽糖、30克蜂蜜，再加入50克细砂糖、净水40毫升，开火，用勺子不时搅拌；
冒泡时，调中小火熬3分钟，颜色偏棕黄色关火，把刚才炸好的沙琪玛半成品倒进去，利用锅的余温不停地把它翻拌，糖浆会呈现拉丝状态；
放入黑芝麻、葡萄干以及核桃等坚果，其他的坚果也可替代。葡萄干可提前用开水泡软，用厨房纸吸去水分；
事先在模具内抹一层薄薄的油，趁热倒入沙琪玛，用擀面杖轻轻地把它压紧实，等完全冷却，用刀切件即可。