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炸肉丸子(7/13)
肉馅加四个鸡蛋和盐,朝一个方向搅打均匀
加入姜末,继续朝一个方向搅打均匀
馒头提前放窗外四五天放散,越散越好,去皮用制作馅的工具搓成沫沫
越碎越好,大一点的挑出来,不用
加入肉馅中,朝一个方向搅打均匀,加入馒头沫不好搅拌,接着加入水
水一点点的往里加,一次性不要倒太多,避免肉馅太稀
搅拌好的肉馅软硬适中,不能太硬,炸出来不软和,静止15分钟。
锅里加适量油,中火烧至6-7成热,用筷子检查一下,插进去冒泡泡即可
利用虎口 ,挤出一个圆形,用勺子挖到油锅里,动作要轻,避免把油溅到手上,
中小火慢慢炸,用笊篱来回翻动,避免沾锅底。千万不能用大火,不然外面糊了,里面还不熟,
学会了,过年露一手吧
成品图
再来一张