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腊肉杂菇煲(2/7)
香菇切片，杏鲍菇手撕成丝，茶树菇用温水泡软。
腊肉切片，薄厚可以根据自己喜欢来。我用的猪后腿腊肉，本身很软，直接可以炒。如果是太硬的腊肉还是建议提前蒸软，再切片炒制。
炒锅倒油烧热，油稍微多加点，把三种菇一起放进去煎炸到表面金黄，捞出来备用。
锅里留底油，放入腊肉片煸出肥油。
看到腊肉片肥肉部分变透明了，我们加入蒜片、干辣椒、青蒜炒出香味。
接着倒入三种菇，调入2大勺生抽，再翻炒均匀就可以了。腊肉本身有味道，所以调味要注意不要过咸。
出锅可以盛到提前加热好的小铁锅里煲一下，直接点火上桌，香味会释出的更彻底哦。如果没有这种锅子就把菜继续留在炒锅里煲上一会，再盛出来。