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茄汁糖醋鲈鱼(6/11)
将鲈鱼洗干净沥干,再用刀两边分别划几道口子,方便入味
准备辅料:大蒜切片,葱和姜分成两部分,一部分切成姜丝和葱花,一部分切成姜片和葱段
将鲈鱼放入盘中,淋上两大匙料酒和适量的盐,在给鱼全身按摩,再将姜片和葱段放入鱼肚子里腌制15分钟。
去掉葱段和姜片,再用厨房用纸,西调鱼身上的水分,再然后有两面拍上薄薄的玉米淀粉。
不粘锅里面放入油,放入鲈鱼用中小火煎制,待一面定型变色后,翻面再煎至另外一面,取出备用。
锅里留少许底油,放入姜丝,葱花和蒜片爆香。
接着放入番茄酱小火炒至均匀,再调入糖,柠檬汁,白醋,少许盐和一匙料酒混合炒香(料酒改用啤酒也可以)
添入一碗热水烧开,然后把鲈鱼放入锅中,继续中小火加热。
期间翻面一次,用勺子舀起多余的汤汁,反复淋在鱼身上,这样便于更加入味。
将煮好的鱼盛入盘中,再将多余的汤汁倒在鱼身上,撒上香菜点缀。
肉质细嫩,酸甜开胃,色香味俱全,红红火火过大年,年年有余又一年。 喜欢甜口的赶快做起来吧。