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牛轧糖(2/6)
准备好食材
制作过程: 1、黄油放进不粘锅,一定要用不粘锅哈,开小火,搅拌黄油直到完全融化,一定要小火小火小火,重要的话说三遍! 2、黄油融化后,将棉花糖倒进融化的黄油里,不停的搅拌,直到棉花糖完全融化,如果你喜欢吃口感软一点的,那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,那么棉花糖完全融化后,再炒一会儿再关火 3、棉花糖完全融化后,关火,倒入奶粉和抹茶粉,搅拌均匀,喜欢吃硬的那这一步也可以多搅拌一会儿
4、倒入草莓干,核桃碎和葡萄干在锅里搅拌一会儿,不要一炒好了就用手去摸,会很粘的,在锅里搅拌一会儿再用手,(如果这样还是粘手的话,可能你棉花糖炒的时间太短了,要么就是没有跟黄油奶粉完全混合均匀) 5、把所有混合物倒不沾烤盘里开始整形,戴一次性手套揉均匀,让糖尽量包裹住每个材料,也让材料均匀分布在糖里,不管用什么方法,整的越方正,表面越平,后面切出来的成品就越好看
6、等凉了以后就可以开始切块了,我做的比较软所以先放到冰箱里冷藏一会再切的
7、我用的是小颗的整个草莓脆,切完后真的是颜值太高了,用糖纸包好,再包上漂亮的礼品袋就可以送朋友啦!✌️
TIPS: 1、黄油越多糖越软,奶粉越多糖越硬,炒的时间越久糖越硬!所以根据自己喜欢的口感增减材料,我这个配方量做出来的口感比软但不粘牙,我个人比较喜欢这样的口感 2、里面坚果可以根据自己口味随意搭配,坚果要提前烤熟。 3、要想切出来的成品方正漂亮,整形必须整好,把糖揉紧,整平,不揉紧的话,切面就会看到很多空隙,不整平的话,切出来的成品歪七扭八的。想切的漂亮就放冰箱冷冻一会儿用美工刀切,切出来特别的平整