去虾线。用牙签直接挑总是会挑断，所以我一般把虾从背部全部剪开，挑出虾线。去掉须子。

锅中放油，多一些。 油热之后放入蒜煸炒，然后加入虾直至变红。 然后加入少量水，盖上锅盖，焖煮几分钟，水收干，出锅(不用放盐，厄瓜多尔白虾本身比较咸)。 如果喜欢吃别的口味，可以适量加辣椒和花椒。