干锅牛蛙麻辣咸香的做法_菜谱

将牛蛙洗净，按关节切段。

加入盐，少许白酒，腌制半小时入底味。

淹上牛蛙后，切配菜。香菜切大段，藕切滚刀块，土豆切块，芹菜切斜刀，洋葱切片，彩椒手撕片，姜切大片。

淹好后，沥干多余的水，倒入玉米定粉上浆。

如图。

锅中倒入油，油温七八成热，下锅炸至金黄色，出锅备用。

利用剩下的油，将藕丁，土豆炸至六七成熟，脱水。就是比下锅前缩小三分之一。

锅内留些底油，小火下入郫县豆瓣酱、火锅底料、少许花椒（喜欢麻麻的，要多放些），煸至出红油。放蒜、姜。然后转大火，倒入酱油、糖、酒、盐调好的佐料汁，烹香。

下入牛蛙、土豆、藕丁、芹菜、彩椒、洋葱，将佐料裹匀。

如图。

出锅前，加入香菜段。

一款下酒，拌饭，麻辣咸香的干锅牛蛙出锅了。