腌制:20分钟
1.黑胡椒、盐-薄薄一层
2.洋葱粒、蒜粒
煎制:
1.油温四成热，大火将牛肉入锅，迅速锁住牛肉表面后关小火，将肉块各面煎至金黄变色
2.起大火，烹料酒三勺第一次，迅速收汁后关火
3.起锅，让肉在锅里自然冷却
炸酱:
1.油温三成热，油量适量多些，生姜沫煎制，油热沸时下洋葱粒、大葱粒
2.炸到出香气且尚未变色时，一勺黄豆酱，一勺甜面酱
上浆&炖煮:
1.油泡沫由大变小，篦出一定量油
2.下西红柿粒，炒半分钟
3.将牛肉入锅，大火炒制上浆，烹料酒三勺第二次，生抽四勺，翻炒至包裹住牛肉
4.加开水至没过牛肉，加4粒冰糖，一勺蚝油。大火开至水沸后，小火炖制1个小时（可酌情增加）
焖制:
1.加入 花生（可根据口味多放）、枸杞（一把）、银杏（10粒左右）、一捆香菜
2.关火加盖，焖制20分钟
大火收汁:
1.大火下汁水收干
2.取肉改刀成小块，装盆
3.淋上酱汁，上菜
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