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干炸小黄鱼（年年有余年夜饭）(7/7)
小黄鱼收拾干净，用盐和料酒腌20分钟。
调面糊：6大勺面粉+3大勺淀粉+适量盐+多半碗水，调匀。
把腌好的小黄鱼放入面糊中均匀的裹上面糊。
油烧至7成热时，放入小黄鱼。
小火炸至金黄捞出。
再次升高油温，把鱼再复炸一遍，逼出多余的油份，也使鱼更酥脆。
挂了面糊的小黄鱼，炸出来后外酥里嫩，既好看又不散。