菠萝肉无需过滤掉汁水，全部倒入锅中，加入冰糖，先开大火炒至出水，再转中小火炒干水分
再加入黄油继续翻炒，让果馅把黄油吸收进去
当刮刀能感受到馅料粘稠有弹性就可以停止炒制，把凤梨馅晾凉待用
生咸蛋黄一切为四，喷上一层朗姆酒/白酒，可去腥增香
烤箱提前预热至170℃，放入咸蛋黄烤5分钟，烤完取出晾凉待用
取15g的凤梨馅，将1/4的咸蛋黄包起来。馅料部分完成
黄油室温软化，先稍微打发，再加糖粉、盐，打发至发白膨胀
分三次加入蛋液，继续打发，待黄油把蛋液全部吸收进去
加入过筛好的低筋面粉、杏仁粉和奶粉，用刮刀搅拌混合均匀，直至不见干粉，成为一个略湿润的面团
取20g的面团，揉圆，按扁，包入之前准备好的凤梨蛋黄内馅，搓成圆柱形状
随后，将凤梨酥连着模具翻面，再烤8-10分钟，这操作目的在于让凤梨酥双面都均匀上色
烤完的凤梨酥可以轻松脱模，晾凉后放保鲜盒常温储藏，最好5天内吃完哦
