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香橙贝壳蛋糕(
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将鸡蛋的蛋清和蛋白分离,蛋白放入无水无油的打蛋盆中,打出鱼眼泡后,加入二分之一细砂糖
将蛋白打发至出现纹路后,加入剩余的细砂糖
将蛋白打发至干性发泡
将蛋黄分两次加入,打发均匀成为蛋黄糊
筛入低筋面粉,快速切拌均匀,小心消泡
加入色拉油,切拌均匀
加入橙汁,切拌均匀
将模具底部刷薄薄的一层玉米油防粘
切一点橙子肉,放在模具底部
将面糊用小勺舀入,不要直接倒入面糊,以免将底部的橙子肉移动位置
轻轻震一下模具,震出大气泡后,盖上一层保鲜膜。将模具放入蒸锅中大火蒸20分钟即可