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咖啡吐司(1/11)
波兰种，40度以下温水放入0.5g酵母，静置2分钟后，加入50g高筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
波兰种放入厨师机中，加入牛奶、细砂糖、咖啡粉。
加入高筋面粉、酵母，揉面至扩展阶段，加入软化黄油和盐，继续揉面。
揉面至能拉出完整手套膜。
取出面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
面团排气后，分成两等份，揉圆，松弛15分钟。
将面团擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟。
再将面团擀长。
卷起，放入吐司盒，发酵至九分满。
放入烤箱190度，烤35-40分钟，烤好的吐司，立即脱模，冷却。
咖啡吐司