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重庆火锅（附红汤香菜肉丸做法）(2/12)
肉馅加入酱油，味精，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋拌匀。
再加入淀粉搅拌至上劲儿。
再加入香菜末拌匀。
用虎口挤成一个一个丸子，一盘红汤底的香菜肉丸就做好了，涮火锅很好吃哦。
干辣椒剪成小段 ，水开后用小火煮20分钟，捞出备用。
香料用热水浸泡30分钟，装入碗中，葱切段，姜蒜切片儿装入碗中。
牛油放入锅中加热至融化。
牛油烧至四成热，放入葱姜蒜香料，炸志微焦，老出葱姜蒜香料。
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入辣椒段用小火熬制。
加入花椒，烹入料酒，接着加入冰糖和豆豉，用小火熬至冰糖融化，熬制色泽红亮时火锅底料就炒好了。
炒好的火锅底料，加入清水煮沸后就可以加入自己喜欢的食材开涮了，打配着蒜蓉和香油调成的味碟，开吃！