看到我写油盐糖少许的新手不要打我哦！做饭这事，慢慢来，一些小技巧帮你掌握“少许适量”。 ——————备菜—————— 土豆切丝：放到盆里加清水泡着，泡水的原因呢，一是为了隔绝氧气防止土豆氧化变黑，二是因为土豆中含有大量淀粉，浸泡可以减少淀粉炒出来的土豆丝更脆，还能减少钾等物质。泡的时候还可以滴两滴醋，原理也是抗氧化。 西红柿切丁：一个土豆对应小半个西红柿就够了，多的那块，嘻嘻被我吃了 青椒切丝：青椒会增加清香，更重要的是色相好看，可省 蒜切片切丁您随意咯，爆锅增香用的，还可以加几粒花椒～

下锅开炒 开火，倒油，健康饮食少倒点，杯口大的面积就够了，油热之后加蒜片（也可以同时加花椒），等到蒜香激发出来之后 加西红柿，加糖。 撒糖的时候均匀地撒到西红柿的表面，不用密密麻麻地太多，可以提味但并不会觉得是在吃一道甜菜，这种方法就可以避免用克重或者因为菜大小多少不一导致不懂怎么放调料的问题了，如果还是很疑惑，那就少放，最后尝菜的时候不够再加 西红柿煸炒到软烂 加土豆丝 土豆丝炒起来很快，因为我们已经泡过了，所以只要不是时间特别久，不用担心会炒烂掉，土豆丝放进去之后翻炒，跟“番茄酱”炒匀，放盐，拿不准放多少的可以跟糖类似撒在表面，其实盐放小勺子的小半勺就够了，还是，先少放，出锅之前尝味道，不够再加，慢慢就能掌握加调料的方法了 土豆丝翻炒的过程中加入青椒丝，土豆丝变软（但还是脆的哦）之后出锅就好啦！