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奶黄包之福气猪猪包(2/27)
先将中筋面粉和细砂糖搅拌均匀
酵母先用10g温水醒一下
酵母水倒入面粉中搅拌均匀
剩余的温水慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状
将面团取出放在硅胶垫上 反复揉搓至表面光滑
放入盆中盖上保鲜膜 放至温暖处发酵
发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状
将面团取出排气揉圆后 搓成长条 先切一块40g的面团分别调成黑色和红色 剩下的分成均等的4份
取一个面团 1/3做头部35g，2/3做身体70g、蹄和耳朵10g 分别揉搓后滚圆 身体部分包上奶黄馅儿
捏包子手法 收口捏紧
头部和身体拼接 用白色面团做2个耳朵 红色面团做鼻子 用竹签戳一下就成鼻孔了
用黑色面团做头发
用红色捏个桃子 底部绕一圈黑色
用白色和红色面团搓长条缠绕在一起
带上围巾
用白色做好4个蹄
用红色捏成一个正方形 呈90°放在猪猪的肚子上
用黑色捏出福字
放入蒸笼内 我用的一次发酵法
大火蒸15分钟闷5分钟
其中一个面团我加了胡萝卜粉做了一堆元宝
加入胡萝卜粉揉匀 搓成长条 切成均等的6份
取一个面团搓成椭圆 两边用手指按一下
向中间捏拢
对称的两边捏紧
再转回来整理一下 一个元宝就做好了
福气猪猪 招财进宝