加上一层玉米淀粉，漏掉多余的淀粉，六成油热下锅炸至金黄色捞出控油。
锅中加两勺糖一勺水，边熬边搅，搅到糖浆逐渐变浓稠，直到糖浆开始冒大泡泡。（糖浆不可熬得过久，会变焦糖的……不然就无法出白霜了）
快速把所有烤过的花生米倒入糖浆里，用铲子不停地翻炒，尽量让所有花生米都裹上糖浆，火力保持在中小火。糖浆里的水分慢慢被炒干，就会开始反沙，一旦出现白霜，就把火给关掉。
利用锅中的余温继续翻炒，直到炒得每一粒花生米都挂上了糖霜，一粒一粒的，不沾不粘很干爽，然后撒一层白芝麻继续翻炒一会儿。
这糖霜花生就是炒好了，把花生倒进凉烤盘里，等待放晾降温，最后罐装密封保存就可以了！
现在就可以大口大口吃糖霜花生了，狠狠地咀嚼，出奇的香甜！
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