粉蒸牛肉｜米香肉糯的做法_菜谱

花椒用小火炒香，用料理机或研磨捣碎

红油豆瓣酱剁碎，用加少许油炒出红油晾凉待用

牛里脊切成3-5毫米厚度

加入2g小苏打、5g姜末、10g大蒜茸、30g炒香红油豆瓣酱、10g酱油、10g蚝油、30g酒酿、10g玫瑰腐乳汁、3g细砂糖，搅拌均匀腌制30分钟以上

土豆去皮滚刀切成小块，浸泡清水备用

大米和糯米按1:1混合，冲洗干净沥干水分，用小火煸炒，炒米粒微微发黄，关火晾凉

用料理机将米打碎，加入1大勺五香粉和花椒粉搅拌均匀

将腌制好的牛肉倒入蒸米粉搅拌均匀，让牛肉的两面都沾满米粉

土豆加入少许蒸肉粉滚几下，均匀的铺入蒸笼或浅口盘中，再均匀放上牛肉

蒸锅上火后，放入牛肉蒸约30分钟

取出蒸好的牛肉，趁热撒上蒜末、辣椒末，将油烧至八九成热，勺一小勺热油浇在上面，撒上香菜即可