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粉蒸牛肉｜米香肉糯(0/11)
花椒用小火炒香，用料理机或研磨捣碎
红油豆瓣酱剁碎，用加少许油炒出红油晾凉待用
牛里脊切成3-5毫米厚度
加入2g小苏打、5g姜末、10g大蒜茸、30g炒香红油豆瓣酱、10g酱油、10g蚝油、30g酒酿、10g玫瑰腐乳汁、3g细砂糖，搅拌均匀腌制30分钟以上
土豆去皮滚刀切成小块，浸泡清水备用
大米和糯米按1:1混合，冲洗干净沥干水分，用小火煸炒，炒米粒微微发黄，关火晾凉
用料理机将米打碎，加入1大勺五香粉和花椒粉搅拌均匀
将腌制好的牛肉倒入蒸米粉搅拌均匀，让牛肉的两面都沾满米粉
土豆加入少许蒸肉粉滚几下，均匀的铺入蒸笼或浅口盘中，再均匀放上牛肉
蒸锅上火后，放入牛肉蒸约30分钟
取出蒸好的牛肉，趁热撒上蒜末、辣椒末，将油烧至八九成热，勺一小勺热油浇在上面，撒上香菜即可