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年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉(10/16)
木耳提前3-4小时泡发洗净，焯水备用，猪肉馅绞好或者剁好备用，西南花洗净焯水备用，雪莲果洗净削皮备用，葱姜切好备用
肉馅剁至这种状态即可
肉馅中加入切碎的雪莲果（雪莲果切后就开始氧化变色，用凉水冲洗下），料酒，盐，五香粉调味
肉馅中分多次少量搅打入清水，至吸收， 这是馅瘦也不老的关键
下面就开始酿肉，当当当当~我的酿肉神器 （要善于发觉随手可用的工具）
用勺子尾在油面筋上戳个洞
这个大小就可以了
挑一坨肉馅放洞上面
用勺尾一点点往里酿，肉馅大小根据你自己喜好， 但尽量每个馅的大小一致
酿好的样子，全部酿完备用
开始调汤汁，锅中加入清水，姜片，老抽，耗油，盐，糖，虾皮调色调味煮沸
汤汁煮沸即可放入酿好的油面筋
再放入木耳，葱，盖盖子焖煮
待汤汁慢慢收浓，大概焖煮十多分钟，放入西南花一同稍稍煮下
装盘，把木耳放盘底，上面放上酿肉，西南花装饰，然后把汤汁中的葱姜去除，汤汁中加入少量水淀粉，烧沸至薄芡状淋盘中，完成
大团圆