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红枣核桃糕 宝宝辅食食谱(14/14)
参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:红枣180克、熟干果仁180克、麦芽糖150克、熟芝麻20克、玉米淀粉20克、黄油20克 操作时间:25分钟 难度分析:初级
大枣清洗干净,切除枣核。
处理好的枣肉,倒入破壁机中。
加入250克清水,启动破壁机搅打均匀。
不粘锅中放入少许的黄油,开小火融化成液态。 *一定用不粘锅!这个很重要!用其他锅绝对会粘得一塌糊涂哦。
搅打细腻的枣泥倒入锅中,继续倒入麦芽糖搅拌均匀。 *你们要问的麦芽糖可以不用吗?麦芽糖可以用蜂蜜代替吗?君君提前回答了不行的,这里成型主要靠麦芽糖。
接着倒入水淀粉,边倒边搅拌均匀。 *20克玉米淀粉+30克清水完全搅拌均匀就是水淀粉喽。
开中小火慢慢煮,过程中不断用硅胶铲搅拌,一定要用中小火加热哦。
直到水分完全炒干,炒至翻动时几乎不会粘硅胶铲。 *这一步耗费的时间比较长,一定要有耐心慢慢炒,炒好的成品跟豆沙类似。 *红枣糕要做得好吃,必须要具有合适的软硬度。太硬不仅口感不好,而且容易粘牙。太软了又会不成型。软硬程度,则和红枣泥的状态有关,要不粘硅胶铲才是最合适的状态。
接着倒入干果仁。 *干果仁的种类可以自己调整,花生仁、扁桃仁、核桃仁、黑芝麻、榛子仁等等都可以哦。
不停的翻炒搅拌,完全翻拌均匀就可以关火了。
倒入不粘模具中,用铲子或勺子按压平整! *要趁糖还比较软的时候按压,动作要快一点,如果糖已经冷却,就会按压不动了。 *如果没有不粘模具,也可以用深口盘刷适量的油代替,到时候把糖果修整成方形就可以了。
冷却后,先切成长条状,再将长条切成小段,核桃红枣糕就做好了。
甜甜蜜蜜的,装在封口袋或密封罐里,放冰箱保存半个月没问题。