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年夜菜—梅菜扣肉(3/15)
梅干菜提前一晚泡发
五花肉要整块的，洗干净后冷水下锅煮，放姜片
煮开后转中火再煮15分钟
用纸吸干水分
热锅，倒入油，多点
煮好的五花肉表面抹上酱油，就是老抽
油8成热放下去炸，改小火，先炸肉皮那一面
炸到肉皮鼓小泡泡再翻面
四个面都要炸到，再滤油捞起
泡好的梅干菜洗干净切一小段一小段，切好一些生姜末，蒜末
刚刚炸肉的油拿一点炒香蒜末姜末
炒梅干菜，加生抽，盐，糖
炸好的五花肉放冰箱冷藏后取出切片，码在碗中间肉皮面朝下，淋上一点老抽
铺上炒好的梅干菜，再倒点生抽，加之前炸肉的油大概3勺，放蒸锅蒸1个小时
蒸好后碗上面盖盘子，倒扣就可以上桌了，要趁热吃