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过年必备的小酥肉，零失败(12/17)
1丶不粘锅内放入一小把花椒炒香。
2丶冷却后发脆，擀成粗粒后备用。
3丶里脊肉切成薄片，放入容器内。
4丶依个人口味撒点花椒粉和盐。
5丶搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制半个小时。
6丶另取一容器倒入红薯淀粉75克，全蛋2个。
7丶搅拌均匀。一开始会有很多的颗粒。可以静置一会，等到淀粉充分吸收完蛋液。
8丶这个程度就可以了。
9丶再撒点花椒粉和盐，拌匀。
10丶然后将腌好的肉片倒入淀粉糊内。
11丶搅拌抓匀~让每块肉都均匀的裹上面糊。
12丶锅内倒油，炸小酥肉油要放的多一些。等六成热时就可以放入肉片了。记得要一片一片的放，防止粘连。
13丶炸至两面微黄.
14丶然后就可以捞出沥油了。
15丶可以继续把油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸会比较好~
16丶好了，做好喽。
17丶现在吃的话口感发脆不腻，吃不完的话可以放入保鲜袋冷藏或是冷冻。放汤里或者火锅里都很好吃~