白菜小心地将根部切去一些（为了去除根部不干净的地方）但是依然保留一点点根部。以保证白菜形状不散。然后从距离根部1/3处下刀横切段整棵白菜
切下来的白菜根每片叶子修剪成近似三角形的花瓣，洗净
这就做成了白菜的第一种形态：莲花
切下来的另外2/3部分的白菜叶子一片片扒开至剩下一个白菜芯（白菜芯因为叶片较小没办法用来包馅。所以留用）
扒下来的大片叶子洗净后放入煮开的水中浸泡（不需要再煮。泡到变软了就行）
这是为了做白菜的第二种形态：白菜包的外衣
剩下的白菜芯和做莲花修剪下来的部分根部叶片全部切细条
这是白菜的第三种存在方式：做馅
泡发好的香菇也同样切细条。粉丝切断（跟其它材料长度差不多即可）
把切好的火腿，粉丝，白菜和香菇混合均匀。取一些摆在泡软的白菜叶子上。
白莲摆入盘子中央。表面撒一层细盐，一点点糖和白胡椒粉。上锅子蒸25分钟。蒸好以后在表面淋上香油即可
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