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春节宴客点心：沙琪玛(1/10)
准备食材
模具涂油备用
粉类食材（面粉、小苏打、泡打粉、盐）混合均匀后加入鸡蛋和蛋黄和面成团，密封静置醒面15分钟
醒好的面用擀面杖擀开，撒上少许面粉防粘，擀成约2mm厚度的面皮
将面皮切成不太粗的细条，切好的面条撒少许面粉抖散防粘
一锅油烧到六成热（筷子插入会有气泡），分次少量放入面条炸至浅黄厚迅速捞出控油，每次只放少许以免影响效果
干净的锅中加入麦芽糖、清水和白砂糖，小火熬到糖浆密集冒泡，温度约110度上下，倒入沥干油的炸面条和黑芝麻快速翻拌均匀
面条均匀裹上糖浆后趁热倒入刷过油的模具中压紧放凉
放凉后切块即可
请享用吧