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爆炒墨鱼(4/9)
将墨鱼划开，把肚皮处理干净并切条。
把切好的墨鱼条放在加有适量料酒的水里浸泡10分钟，去除部分海腥味。
将泡好的墨鱼条放在锅里半分钟，待水去出后出锅。
用冷水冲一下出锅的墨鱼条，增加弹性。
锅中下油，微热，爆蒜末，姜片，干辣椒。
将墨鱼条下锅，加入盐，老抽，豆瓣酱并翻炒3分钟。
加入提前准备好的线椒和朝天椒段，可根据对辣的口味轻重适当增减分量。
加入60ml左右的水，小火焖3分钟。
收汁，起锅并装盘。