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水晶虾饺 宝宝辅食食谱(12/15)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、虾仁20克 辅料:柠檬、酱油、植物油、葱末 操作时间:35分钟 难度分析:初级 *澄粉就是小麦淀粉,一种无筋面粉哈~大型商场或者网购都可以买到哈。
虾仁去除背腹部虾线,切碎。用准备好的柠檬片或者姜片,腌制15分钟。
猪肉馅中加入植物油、酱油、葱末,搅拌均匀备用。
玉米粒、豌豆焯水1分钟,沥干水分捞出。
玉米粒、豌豆剥皮。 *玉米和豌豆皮,小月龄的宝宝不太容易咀嚼和消化。不去皮可以选择直接剁成碎末哈。
香菇焯水1分钟左右,沥干水分捞出,切小丁。
准备好的材料,全部加入猪肉馅中,搅拌均匀备用。
澄粉中加入玉米淀粉,混合均匀。缓缓倒入110克,100℃沸水边倒边搅拌,直到面粉糊成雪花状,要尽量均匀,不要有没沾水的干面。 *这里的水一定要用100°沸水,这样虾饺皮吃起来才会劲道,如果水的温度过低,面皮不够柔软,虾饺皮会容易破。 *澄粉就是小麦淀粉,一种无筋面粉哈~这里不建议替换哦。
揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置10分钟。 *揉好的面团,一定盖上保鲜膜,不然很容易风干。接下来的几步,也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦~
取出醒好的面团,搓成长条,切分成大小均匀的剂子。
取一个剂子,用擀面杖擀成圆形 *虾饺皮要尽量擀薄一点,如果太厚,就没了晶莹剔透效果啦,并且吃起来口感也不好。
放入准备好的馅料。
按照包饺子的方式,一个褶一个褶地压过去收口。捏好褶皱之后,再捏实一点,以免蒸的时候裂开。
全部摆入锅中,蒸15分钟,熟透取出就可以啦。
啊呜咬上一口,满满的虾肉,还有水晶皮的劲道。太好吃!