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沙拉蔓越莓(4/16)
将所有材料除黄油外,全部添加到搅拌缸中,记得糖盐请与酵母分开放,或融于牛奶中,这是两个办法请选择。
厨师机开-档,慢慢从窗口添加牛奶,记得 定要分次添加,当面粉抱团了就是不需要了。然后开二档揉光滑,二三分钟的事,如果缸壁不干净可用刮刀刮缸一次。
分次添加已经软化好的黄油,软化就是你提前拿出来,不是化成液体那种,是用手指轻轻一摸就能捅进去那种,全部加进去转换成三档,计时15分钟即可,中间可刮缸帮面团整理一下。
拿出来查看状态,用手连晃带甩把面团展开,就能看出面弹性非常好,不易破。
我偷懒直接用搅拌缸,盖上塑料膜一张室温就行,-般我家的温度半小时或40分钟足够发好。
面团明显膨胀,用手指蘸面粉扎面团不回缩即可
拿出来在铺有硅胶垫的操作台上进行排气,如果有点粘就少许使用手粉。
擀开的同时,都能听到大气泡被压碎的声音
将擀好的面片顺一头卷起,尽量紧实,不要裹进去气泡,平均分成八份,盖上保鲜膜,松弛中,该干嘛干嘛去,十分钟过了再来看他
好,十分钟到了,我们把它擀开,擀到一定大小后,我们把面片翻过来重新擀,
擀开后- -侧卷上蔓越莓干,卷起放入纸托中即可。发至两倍大后,刷上全蛋液挤上沙拉酱即可,烘焙温度: 180度15分钟左右,(根据自己烤箱调整时间与温度)小烤箱可能会上色比较快,可加盖锡纸防止上色过度。
因为沙拉酱在高温下会出油,所以面包的颜色会油亮上焦色,红亮的,很漂亮。
特别特别软,都没办法掰开,只能切面
当你吃到里面还会有酸酸甜甜的蔓越莓,是不是很赞。
切面看
切面看