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家常版鲍鱼烧排骨(
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排骨斩小块,加入姜片,熬一锅高汤,事先没准备做菜谱,没拍图
新鲜的鲍鱼去掉内脏,清洗干净,划上十字刀,沥干水分
姜切丝,葱白切段,葱尾切末,照片没拍出来
青、红椒切粒
锅内放入少许油加热,将姜丝爆香,放入鲍鱼,煸干水分,这一步只需晃动炒锅即可,不用过度翻炒,不然壳肉容易分离,待水分煸干加入一勺蚝油,从锅边淋入一勺料酒
加入事先熬好的排骨汤,没过鲍鱼即可,加入一勺鲍鱼汁,少许糖,蚝油、生抽等都咸,所以没有再另外加盐,待汤汁烧至上图状态,加入炖汤的排骨,青红椒粒,葱段,从锅边淋入一勺蒸鱼豉油、少许生抽,后面因为手忙脚乱没拍图
翻炒片刻撒入葱花
起锅开吃了
来张细节图