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黄焖羊排(4/7)
羊排砍小块，冷水下锅，加入料酒、生姜、花椒。
在等水开时，准备香料：干长椒、桂皮、草果、香叶、大蒜,及辅料：黄萝卜、洋葱。
水开，撇沫，漏勺盛出，要求沫打干净，这样去腥效果好。
另起锅，加油、冰糖，小火熬糖无气泡时加入排骨染色。翻炒时加入香料，大蒜除外。时不时沾点水，肉紧一点。盖锅盖再焖会。
加水漫过排骨，加入味极鲜、蚝油、盐。水开后倒入高压锅压20分钟。
打开锅加入洋葱、黄萝卜，压5分钟。
盛出黄焖羊排。开吃。