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#无腊味，不新年# 卤猪蹄(8/8)
用清水洗净猪蹄。（尽量选择新鲜猪蹄，如果异味较大的洗完后泡2小时以上，中途换一次水）
焯猪蹄：锅中放足量凉水，加入姜片儿、两勺白酒、花椒，水稍微没过猪蹄。水烧开之后撇去浮沫后再烧两分钟。
关火把猪蹄儿捞出来用温水洗净，淋干水份备用。
4.锅内少许油，放入猪蹄、冰糖、十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片翻炒。
卤猪蹄：加入2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒再次炒匀，然后倒入温水，如果用锅煮放差不多接近猪蹄儿高度的水量。如果用高压锅差不多一中碗就可以。
卤好的猪蹄大火收汁。
出锅装盘。
红润光泽、味道香极了！