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红包蛋糕(2/25)
准备做蛋糕的材料，鸡蛋要称一下，这次用的土鸡蛋很小，8只鸡蛋带壳称重432克，低筋面粉要过筛两次。
用两个无油无水的容器，鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋黄和蛋清分别放在两个无油无水的容器里。
把柠檬汁挤入几滴柠檬汁，如果用打蛋器，可以把蛋清打发出粗泡。
加入砂糖，打发蛋清。
把蛋清打发成硬性发泡。
分离出来的蛋黄。
加入20克白砂糖，把砂糖和蛋黄沿着容器打发变白。
加入色拉油和牛奶，用手动打蛋器打发。如果没有色拉油，可以用玉米油，但不能用花生油或者橄榄油，味道重的油会影响蛋糕的口感。
筛入低筋面粉，拌匀。
拌匀的蛋黄糊。
分3次加入蛋白霜，每一次都要把蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
戚风蛋糕的爆发力全靠蛋白霜，把蛋白霜和蛋黄糊，要注意一下搅拌得手法，一般用切拌或者从底到面的翻拌手法，目的都是为了避免消泡，蛋白霜消泡做出来的蛋糕像蛋饼。
把蛋白霜和蛋黄糊拌匀，拌好的蛋糕糊有光泽。
把蛋糕糊倒入8寸长方形模具中，把蛋糕糊从高处震动模具，震出蛋糕面糊里的气泡。
烤箱170度提前预热，把蛋糕糊放在烤箱中下层，用170度烘烤45分钟。
蛋糕出炉后，倒扣在晾架上放凉，戚风蛋糕要放凉了在脱模。
蛋糕放凉脱模，用蛋糕分割器，把蛋糕分几片，我只分了两片蛋糕。
分割好的蛋糕片
把500毫升淡奶油放在容器里，加入20克砂糖，打发淡奶油。
淡奶油打发到有清晰的花纹。
在蛋糕面上抹上一层奶油
放入草莓块，草莓块的分量以铺满蛋糕面为宜。
另一片蛋糕涂一层薄薄的奶油，盖在蛋糕上面。
在蛋糕面上再涂抹一层淡奶油。
放入准备好的红包纸，在糯米红包纸四周稍作装饰就可以了。