越南鲜辣牛肉米线的做法_菜谱

将配菜准备就绪。

腌制牛肉：把牛肉和蒜末、姜末、鱼露、五香粉、红糖完全混合均匀。腌制30分钟。

取一口较大汤锅/铸铁锅，大火加热，放入3汤匙油。放入切成段的香茅草，让其浸在油中炝锅一分钟。随后加入香茅草末和蒜末，炝锅2分钟。

加入洋葱丝炒至半透明。

加入牛肉，炒至牛肉表面全部变色。

加入番茄膏，翻炒5分钟。

加入水、椰子水、大料、黑胡椒粉、辣椒粉、胭脂红（可选）和红椒粉。锅内肉汤烧开后，调至中低火，文火炖1小时。一小时后，加入胡萝卜、盐、酱油和辣椒油。再炖40分钟。捞出较大段的香茅草段和大料。

米线煮好后，按一人份盛入各个碗中，再将辣牛肉汤浇到各碗米线上。撒上香菜末、罗勒叶和少许洋葱丝做装饰，旁边可放置柠檬块，用作挤柠檬汁调味。

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