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春卷(
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大白菜,精肉切丝备用。肉丝可以放些淀粉抓匀,这样肉丝会嫰些,也可以放蛋清。
油热后放葱段和姜丝,煸出香味来
去葱段和姜丝后的油。
放入肉丝,炒至断生。
放入大白菜丝,炒至完全熟,大白菜变软,有水出来。加盐,味精鸡精。
在等大白菜煮熟的时候来调水淀粉,有些人喜欢称,就称了下,水淀粉比例是淀粉20克,水30克。
烧熟的大白菜肉丝里面倒入水淀粉,炒至完全熟透收汁。
收汁好的菜馅儿倒入碗中放凉待用。私聊不能搅拌,防至勾芡泄了。这里正好是25张皮子的量。
开始包春卷分解动作一
包春卷分解动作二
分解动作三
分解动作四
礼成
油热至7-8成热,下春卷炸至金黄色捞出。
成品