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新春报喜～【荔枝肉】(15/16)
准备用料：要选择无筋无肥肉的瘦肉，最好的还是里脊肉。
将里脊肉洗净，切成0.8厘米的厚片。
肉片切十字花刀，然后再切为三角形状。
肉片加鸡精、盐、料酒、白胡椒粉和美极鲜味汁拌匀。
用湿淀粉和红曲粉抓匀。腌渍3小时以上。
马蹄（荸荠）去皮切小块，每粒切成2～3 块。
马蹄块也放入肉片中一起搅拌均匀。
葱去根须，洗净，取葱白切细末。蒜也切成细末。
酱油、白醋、白糖、味汁、鸡汁、番茄酱、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
腌渍好的肉片三个角向里用手整理成圆球形状。也可以包入一小块马蹄。
炸锅里放入植物油烧至七成热时，倒入上浆的肉圆炸制定型，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。马蹄块也入油锅炸一下即可。
炸好的荔枝肉和马蹄块。
炒锅里放少许底油，放入蒜末和葱白末炒香。
再入调味汁烧沸，呈粘稠后随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
新春报喜荔枝肉就做好了，摆入盘中加一些点缀。
外形和味道都很像荔枝的哦！