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年夜饭之花开富贵（蒜蓉开运虾）(4/7)
虾我选择越南虎虾，肉质比较有弹性好吃。大小，跟手掌差不多长。也可以用其他大虾。 先用热水浸泡粉丝备用。
每一只都用剪刀剪掉虾须，再从背剪开，把虾线挑掉，然后用刀背压一下。
把粉丝铺在盘子，处理好的虾排列整齐。
调味汁先混合好，蒜蓉，葱末。辣椒圈备好。
起锅下油，爆香部分蒜蓉，再倒入部分葱末和辣椒圈爆香。倒入调味汁，和适量清水，煮沸即可。
把酱汁淋在虾上，大火蒸5分钟就可以了，出锅再洒入剩余葱末蒜末辣椒圈，淋上热油。
稍微点缀一下就很好看了。