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虎皮凤爪(10/17)
首先准备所有食材
将鸡爪洗净剁开，冷水下锅加入生姜片煮开
再加入2勺白糖2勺白醋煮1至2分钟
再捞出控去水分，刷上用白醋兑的蜂蜜混全液后晾干（必须晾干，不然炸的时候溅油哦)
接着起锅倒入适量油，5成热时倒入晾干的鸡爪
炸至鸡爪金黄，完全脱水状态后捞出控油备用
用冰水浸泡至完全泡发，个人觉得至少需要约8小时以上，泡好的鸡爪沥干水分
并将适量花生米提前加水浸泡
然后起锅热油，加入八角桂皮香叶爆香
加入生抽老抽蚝油白糖翻炒圴匀
加入浸泡后的花生米和鸡爪
玉米淀粉加适量清水调匀后淋入，使酱汁都能裹上鸡爪和花生米
然后装盘送入美的S4—L281E蒸烤箱中，并往蒸烤箱中注入适量的纯净水，没有蒸烤箱的也可直接用蒸锅蒸煮
开启纯蒸模式110度约55分钟蒸熟即可
完成，成品
成品
成品。