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清蒸鲈鱼(4/8)
鲈鱼去内脏洗净后,鱼身均匀切上几刀。( 我是在卖鱼的地方处理的,只需要给老板说怎么吃,人家会三下五除二处理得好好的,非常利索,能一下子明白:闻道有先后,术业有专攻)
姜与葱分别切成片,一些葱切丝。
用料酒,盐搓一下鱼身,葱姜片塞进切好的刀口中,肚子中也放一些进去,腌制20分钟。
放入开水锅加盖蒸8分钟关火。(蒸鱼时间不能过长,会导致蛋白质老化影响口感)
把盘中蒸出来的水倒掉,浇上蒸鱼豉油。(鱼汁里带有鱼腥味)
铺上葱丝和柿子椒丝,油烧热,浇上薄层油即可。(油不要浇多了)
吃的时候,拨下一块肉,沾一下汤汁,要多美味就有多美味……
成品。