肉松蛋糕卷(12/17)
首先把鸡蛋分好。
把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。
筛入低粉搅拌到没粉状。
再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。
蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。
中间由高速转低速打发跟分次加入糖，打到湿性发泡这样子就可以。
先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀，注意手法，用切拌。
倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。
注意别消泡。
倒入28×28垫油纸的盘子，抹平表面，轻震几下。
放入烤箱160度烤25分钟。
出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。
再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。
蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。
撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
成品图。
切面图。