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蜜豆吐司 宝宝辅食(16/17)
备好食材
面包桶中依次倒入鸡蛋液、牛奶、糖、盐,面粉、酵母,放入面包机中,开启和面功能,和面20min tips:糖和盐对角分开放,面粉均匀撒在液体上,酵母埋入面粉中
放入室温软化的黄油,继续启动和面功能,和面20min
可以拉出薄手套膜即可 tips:加黄油后,和面20min后,一般是可以出手套膜的,如果没有出手套膜,大家观察下自家面包桶是否发热,如面包桶发热,手套膜是不太好出的,可以将面包桶和面团一起放入冰箱冷藏半个小时,继续和面10min,就可以出手套膜了
整理好面团,放入面包机中,盖上保鲜膜,开启发酵功能,发酵50min左右 tips:保鲜膜可以防止面团中的水分挥发
发酵至原来面团两倍大时,手指沾面粉,戳洞不回缩不塌陷即可 tips:如回缩,说明面团没有发好,继续发酵即可;如塌陷,说明面团发酵过了
发好的面团,轻拍排气后,分成3等分
面团整理成圆形,盖上保鲜膜,松弛15min
擀面杖擀开面团,排干净气体
翻面,撒上蜜豆 tips:下方面用手压薄一些,有利于卷起吐司卷收口
从上方卷起来,收紧口
取下面包桶中的搅拌叶
放入卷好的吐司卷,放入面包机中,盖上保鲜膜,继续发酵60min左右
发好的吐司,表面刷上蛋液,撒一些黑芝麻
放入面包机中,开启烘烤模式,烘烤35min tips:烘烤后的面包要立刻拿出来,否则会进入保温模式,这样面包的烧色就比较深了
将吐司放在面包架上晾凉
如果吐司一次吃不完,记得放在保鲜袋中,密封放入冰箱冷冻保存,不建议冷藏保存,冷藏保存,会吸收面包里的水分,加速面包老化。