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鱼头炖豆腐(7/8)
成品
材料:胖头鱼半个 豆腐1块 蘑菇适量 黄豆芽适量 青蒜和芹菜、姜片各少许 调料:盐 胡椒粉
做这个菜,豆腐尽量不要选择太嫩的那种,可以选韧劲好一些的,切成小块,然后蘑菇洗净也切块,青蒜芹菜切寸断备用,而且鱼头也提前在洗干净后用盐和料酒腌制5分钟
将多功能锅烧热,然后放入油也烧热,中火将腌制好的鱼头带皮那面先放入煎定型至微黄
然后翻面,继续煎到定型(热锅热油目的就是煎鱼时候不会沾锅,这一步也是小窍门了,记住以后对煎任何鱼都有益的)
烹少许的料酒,加入姜片,冲入适量的水,盖盖大火煮开
锅开后继续大火煮,这样汤就很容易出现奶白色了,然后放入豆腐、蘑菇和黄豆芽,盖盖,继续大火煮
再次开锅后,加入盐和适量的胡椒粉(胡椒粉可以适量多一些去腥增味),最后撒入青蒜和芹菜段,这个很关键,加入后鱼汤味道就完全不一样了,冬天怕冷,就着锅,美美的吃起来,因为这个锅有保温的功效,吃完以后,可以继续开锅涮火锅也是很好的,哈哈,鱼汤做锅底,绝对是很营养的是不是?