材料：胖头鱼半个 豆腐1块 蘑菇适量 黄豆芽适量 青蒜和芹菜、姜片各少许
调料：盐 胡椒粉
做这个菜，豆腐尽量不要选择太嫩的那种，可以选韧劲好一些的，切成小块，然后蘑菇洗净也切块，青蒜芹菜切寸断备用，而且鱼头也提前在洗干净后用盐和料酒腌制5分钟
将多功能锅烧热，然后放入油也烧热，中火将腌制好的鱼头带皮那面先放入煎定型至微黄
然后翻面，继续煎到定型（热锅热油目的就是煎鱼时候不会沾锅，这一步也是小窍门了，记住以后对煎任何鱼都有益的）
烹少许的料酒，加入姜片，冲入适量的水，盖盖大火煮开
锅开后继续大火煮，这样汤就很容易出现奶白色了，然后放入豆腐、蘑菇和黄豆芽，盖盖，继续大火煮
再次开锅后，加入盐和适量的胡椒粉（胡椒粉可以适量多一些去腥增味），最后撒入青蒜和芹菜段，这个很关键，加入后鱼汤味道就完全不一样了，冬天怕冷，就着锅，美美的吃起来，因为这个锅有保温的功效，吃完以后，可以继续开锅涮火锅也是很好的，哈哈，鱼汤做锅底，绝对是很营养的是不是？
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