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#无腊味，不新年#蓬松不塌陷，巧克力戚风蛋糕(14/15)
今天收到新良寄来的蛋糕粉，所以今天尝试一下用苦荞蛋糕粉和可可粉搭配做一款简单戚风，真的很好吃，营养又美味
准备食材，这款可可粉真的超好吃，可以试试，食材全部称重
蛋黄蛋清分离，在无水无油的盆里
蛋黄里放入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉
用手抽划之字搅拌均匀
蛋清中滴入三滴白醋
先用高速五档打到鱼眼泡然后加入第一次砂糖
继续高速打到细泡然后再加一次白砂糖，打到明显纹路加入最后一次白砂糖，打到有明显阻力改成一档，继续打，打到提前有一个小尖角就可以
取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀,蛋黄和蛋白充分搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样才不会有布丁层
搅拌好再把蛋黄糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀，烤箱160度预热10分钟
放入六寸模具中轻震几下震出气泡，放入烤箱
放入烤箱上下火160度烤40分钟
烤好轻震几下马上倒扣，
凉透脱模