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孔雀开屏鱼(7/9)
1.葱白葱苗切断,葱白切小段,姜切片,蒜瓣拍碎。
2.把红萝卜切片,将红萝卜片,姜片,红椒切成菱形形状,可以先切一个菱形,然后剩余的叠起来,用原先切好的菱形放在顶部,再用刀切下去!
3.切断鱼头和鱼尾,从背部把鱼切成1cm宽的鱼肉,到鱼肚子的地方不要切断, 留1㎝左右的空间。
4.把准备好的葱白,2片姜片,蒜瓣,放到鱼里,抓匀,腌制10分钟。
5.腌好的鱼,摆在盘子里,每一块鱼尽量一个位置, 鱼头放中间,然后把放菱形的姜片和红椒片,外往边沿处放上菱形的红萝卜片装饰,在鱼肉上再放小米椒圈点缀。
6.上锅蒸6分钟,然后焖2分钟。
7.出锅后,摆上葱丝,淋上蒸鱼豉油,没有也可以用生抽,锅里烧热油,烧至100度,用筷子插进去会冒泡,就可以,然后均匀淋在鱼的身上。
8.伴着吱吱声,香味不断往鼻里扑。
9..鱼肉鲜嫩,香味浓郁!