白斩鸡(
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选一个深一点的汤锅，
倒入半锅的清水，加盐和葱姜，大火将水烧滚开转小火，
放入鸡烫十秒提起来，从复三次后，将鸡浸入汤水中，
敞开锅盖，小火浸煮40分钟，【水不要烧滚开，保持微微冒小泡即可，水开的话，鸡皮会烂掉，也不需要盖上锅盖，以免闷坏鸡皮】
浸熟控水捞出晾凉，
斩块装盘，
皮滑肉嫩，
